Le uova, la farina  e lo zucchero sono tre prodotti che spesso vengono utilizzati per effettuare i dolci e svariate tipologie di cibi. Proprio per questo motivo, in questa breve sezione, abbiamo deciso di inserire delle informazioni dettagliate riguardo a quest’ultimi.  

L'uovo è suddiviso in due parti, la maggior parte è costituita dall'albume, ossia il bianco dell'uovo. Per l'uomo l'albume è soprattutto una fonte di proteine di elevatissimo valore biologico ed anche di un importante agente schiumogeno, gelificante e strutturante nelle diverse preparazioni...

La farina è un alimento ottenuto dalla macinazione e raffinazione dei cereali, liberati dalle sostanze estranee e dalle impurità. La più comune è la farina di grano o di mais, ma esistono anche farine di orzo, di farro, di riso, di avena, di segale. La farina è costituita fondamentalmente di...

Zucchero di canna È stato il primo dolcificante di derivazione industriale a larga diffusione. Nota già in India nel 500 a.C., la tecnica di estrazione dello zucchero di canna si affermò in occidente solo nel 15° secolo, per poi declinare con la diffusione dello zucchero da...